Ravioli ze szpinakiem i serem ricotta

Moja propozycja na konkurs, dzisiaj spróbuję jeszcze jeden pomysł wypróbować. Może się okaże lepszy, ale kto wie. Ravioli jest bardzo dobre z ziołami, nie robiłam specjalnie do nich sosu bo nie czułam takiej potrzeby.
Zapraszam!

Składniki:

ciasto:

• 1/2 kg mąki pszennej
• 2 jajka
• 1/2 płaskiej łyżeczki soli
• ok. 3/4 szklanki gorącej wody

farsz:

• 400 g szpinaku
  
• 200 g sera ricotta
• 2 małe ząbki czosnku
• parmezan
• 2 jajka
• szczypta gałki muszkatołowej, pieprzu i soli

 
 dodatki: 

•  oliwa
• zioła (tymianek, szałwia)
• sól

Przygotowanie:

•  Ugotować szpinak w małej ilości wody. Odcedzić, ostudzić i posiekać, dodać do niego rozdrobniony ser ricotta. Wymieszać, dodać jajka, parmezan i czosnek. Doprawić do smaku gałką muszkatołową, pieprzem i solą.Mąkę przesiać na stolnicy, zrobić w niej dołek.  
• Zaparzyć ciasto, wlewając w dołek gorącą wodę i mieszać widelcem. Dodać resztę składników i wyrobić ciasto - ma być wolne. Ciasto bardzo cienko rozwałkować, podsypując stolnicę mąką
• Szklanką wycinać równe koła , następnie na jedno nakładać łyżeczkę farszu i drugim kołem skleić. 
• Po ugotowaniu podawać polane oliwą lub masłem z ziołami i parmezanem.