Krem z pomidorów i bazylii

Dzisiaj mieliśmy bardzo dużo pracy, więc kiedy ja siedziałam nad tapetą, Luby w tej samej chwili spełniał się w kuchni. Muszę przyznać, że wyszło mu to bajecznie i zjadłam nawet z dokładką. Zupa była bardzo kremowa i świetnie się dopełniała z ryżem.

Nie wiem czy zauważyliście ale blog ostatnio bardzo się rozwija, jestem z tego powodu niezmiernie szczęśliwa i pracuję nad jeszcze większym udoskonaleniem bloga.

Dzisiaj przepis nie do końca mój i nie do końca robiony przeze mnie. Luby gotował według przepisu z tej Strony, który moim zdaniem jest dokonały.

Zapraszam

Składniki:

•  1 łyżka masła

• 1 łyżeczka oliwy z oliwek lub oleju roślinnego

• 1 liść laurowy

•  150 g marchewki (1 średnia), pokrojonej w 1 cm plasterki

• 1 nieduża cebula, pokrojona w kosteczkę

• 1 mały ząbek czosnku, pokrojony na plasterki

• 1,5 - 2 cm kawałek imbiru (pominąć w wersji łagodnej), pokrojony w plasterki

• 1 łyżka mąki pszennej

• 750 g (4 średnie) dojrzałe pomidory, pokrojone na kawałki *

• 1/2 szklanki listków bazylii

• 250 ml mleczka kokosowego (lub krowiego)

• szczypta cukru, sól morska do smaku i świeżo zmielony czarny pieprz
  

• ugotowany biały ryż do podania

Przygotowanie:

• W garnku z grubym dnem roztopić masło z oliwą. Włożyć liść laurowy i smażyć przez kilkanaście minut aż uwolni swój aromat. Dodać marchewkę i smażyć na małym ogniu przez 2 minuty mieszając od czasu do czasu, oprószyć szczyptą soli i cukru. Wymieszać, przykryć i dusić przez 5 minut.
• Dodać cebulę, czosnek i imbir i dalej dusić pod przykryciem przez kolejne 5 - 7 minut, aż marchewka zmięknie.
• Dodać mąkę, wymieszać i smażyć przez minutę nie rumieniąc. Dodać pomidory, doprawić jeszcze solą i świeżo zmielonym czarnym pieprzem. Gotować bez przykrycia przez 30 minut, aż zupa będzie gęsta.
• Wyjąć liść laurowy z zupy, dodać bazylię i zmiksować. Wymieszać z mlekiem kokosowym (lub mlekiem krowim) i przelać przez sito bezpośrednio do garnka w którym gotowała się zupa.
• Przetrzeć przez sito, pozostawiając na nim drobinki skórek i nasiona i ponownie zagotować na małym ogniu. Podawać z ugotowanym białym ryżem.