Bryndza z karmelizowanym jabłkiem i buraczkami

Prezentuję wam mój ulubiony przepis z warsztatów. Bardzo lubię takie smaki i świetnie się dopełniają.

Składniki:

• Jabłko twarde 1 szt
• Buraczki w słoiku 150 g
• ser bryndza 120 g
• 2 łyżki masła
• Cynamon
• Pieprz czarny
• Czerwone wino 1 łyżka

Sos:

• Musztarda Dijon 1 łyżka
• Cytrynowy ocet z białego wina 1 łyżka
• Zioła prowansalskie szczypta
• Oliwa 1 Łyżka

Przygotowanie:

• Wydrążyć jabłko pozbawiając go gniazda nasiennego, pokroić poziomo plastry o grubości ok. 3mm. Na patelni roztopić masło, dodać cukier, zarumienić i ułożyć jabłka, które dobrze jeszcze przyprószyć cynamonem. Smażyć po jednej minucie z każdej strony uważając, aby jabłka się nie rozpadły.
• Buraczki doprawić oliwą, solą, ziołami prowansalskimi i zapiec w papierze. Wystudzić, pokroić w plastry lub zostawić w całości i skarmelizować z dodatkiem czerwonego wina.
• Składniki na sos wymieszać ze sobą, całość podawać z serem bryndza, najlepiej z listkami bazylii.