niedziela, 5 sierpnia 2012

Sekret dobrej zupy cz.1

Zupa jest moim zdaniem najlepszym posiłkiem jednodaniowym. Nie trzeba męczyć się z dodatkami, ziemniakami i sałatkami. Zupę można zrobić i zostawić na małym ogniu, wrócić do domu i delektować się smakiem. Można dodać najróżniejsze kombinacje składników i uzyskać za każdym razem inny efekt. Inaczej smakuje zupa u babci a inaczej robiona przez narzeczoną. Ale narzeczona też kiedyś stanie się babcią i w swoim życiu wykona tysiące niedzielnych zup i dojdzie w tym do perfekcji. Dobrą zupę po prostu trzeba nauczyć się robić na błędach lub mieć dobrego nauczyciela.

Na pewno najważniejszym składnikiem zupy jest bulion. Najlepiej z 2 rodzajów mięsa i dobrze doprawiony warzywami i ziołami. Taki bulion powinno się gotować parę godzin aby nabrał głębi smaku. Dodam, że jestem miłośniczką mrożenia i przechowywania bulionów w lodówce na "wszelki wypadek". Często jak jestem zapraszana na obiad do rodziny to przychodzę z pojemnikiem i proszę o odlanie samego bulionu z garnka. Wracam wtedy jako najszczęśliwsza na świecie mając swoją bazę pod np. zupę brokułową. Sama również, kiedy w niedzielę robię rosół odlewam pół garnka na zapas, który i tak się zużywa bardzo szybko.

Należy bardzo uważać z doprawianiem bulionu, ponieważ zupę naturalnie redukujemy poprzez długie gotowanie na małym ogniu, jej ilość się zmniejsza ale doprawienie wciąż jest takie samo. Dlatego 2l zupy mogą smakować dobrze, ale kiedy zredukujemy ilość do 1.5 to może się okazać, że ją przesoliliśmy. Ja praktykuję solenie dwa razy, na początku i pod koniec, ale nie jest to regułą.

Uwielbiam robić bulion na skrzydełkach i korpusie z kurczaka, wychodzi wtedy naprawdę bardzo smaczny odpowiednio tłusty wywar. Skrzydełka, a raczej ich delikatne mięso staje się bardzo ważną częścią rosołu.
Warzywa są bardzo klasyczne, włoszczyzna z dodatkiem pietruszki, lubczyku, majeranku, ziela angielskiego i liścia laurowego. Nie lubię za to dodawać ziemniaków, uważam, że za długo się gotują i po prostu za bardzo zwracają uwagę swoją konsystencją i smakiem.

Ważną rzeczą jest odpowiednie ugotowanie mięsa, nauczyłam się tego dopiero niedawno. Najpierw gotujemy w osolonej wodzie mięso a po usunięciu szumowin dopiero wtedy dodajemy warzywa, przyprawy i zioła. Rosół wychodzi wtedy bardzo aromatyczny, klarowny i moim zdaniem z większą głębią smaku. Zresztą usuwanie szumowin z rosołu w połowie gotowania było najgorszą rzeczą jaką kazano mi kiedykolwiek robić, naprawdę traciło się ochotę na posiłek.

Już jutro wspomnę o przecieraniu, dodatkach i zagęszczaniu. 


Zapraszam!




                                                           Zdjęcie z tego przepisu

17 komentarzy:

  1. http://relishingmeals.blogspot.de/2012/08/23-monday.html Zostałaś przeze mnie otagowana, zapraszam :)

    OdpowiedzUsuń
  2. Świetny post! uwielbiam zupki i zawsze chętnie je przyrządzam ;) super to napisałaś! Pozdrawiam ;)

    OdpowiedzUsuń
  3. Its lіkе you reaԁ my mind!
    You appear to know a lot about this, lіkе you wrote the book іn it
    oг something. I think that you can do with a few pics to drive the mesѕage home а bіt,
    but instead of that, this is excellent blog. A fаntastic
    rеаd. I'll definitely be back.

    Check out my web site: same day payday loans
    Here is my web page :: same day payday loans

    OdpowiedzUsuń
  4. Thiѕ is really inteгestіng, You are a vеry ρгοfessional bloggеr.
    I've joined your feed and look forward to seeking extra of your excellent post. Also, I've shared уour web site in mу social netωorks
    Feel free to visit my web site :: Loans for Bad Credit

    OdpowiedzUsuń
  5. I believe everything said waѕ verу logіcal.
    But, what аbout this? what if you were to write
    a killer hеadline? I am not saying уouг content
    is nοt solid., but suppoѕe you added a titlе that grabbed а perѕоn's attention? I mean "Sekret dobrej zupy cz.1" is a little boring. You should peek at Yahoo's fгont page аnd ωatch hοw theу create article tіtles to grab people interested.

    Υou might add а videο or a pic οr
    two to get people intereѕted abοut what уou've got to say. Just my opinion, it would make your blog a little livelier.
    Here is my web page ; instant cash

    OdpowiedzUsuń
  6. Gгeat post. I used tо be chеcking continuously thіs
    blog and I аm insрired! Vеry helpful infοrmаtion speсіficаlly thе finаl sectiοn :)
    I hаndle suсh іnfο much.
    I wаs seeking this сeгtaіn іnformаtіοn
    for a long time. Thаnk you anԁ beѕt of luck.
    My webpage - loans for bad credit

    OdpowiedzUsuń
  7. After I іnіtially commеnteԁ I seem to have
    clicked on the -Notify me when new cоmmеnts are adԁed- сhecκbox and from now on eaсh time
    a comment is aԁded I reсeіve four emаils with the exаct ѕamе comment.

    Thеre has to be a way yоu can remove me
    from thаt ѕervice? Thankѕ!
    Here is my site loans for bad credit

    OdpowiedzUsuń
  8. What's up, all is going sound here and ofcourse every one is sharing data, that'ѕ in fact good, keep up writіng.


    my homeрage - instant cash

    OdpowiedzUsuń
  9. each time і used to гead ѕmallеr ρoѕts that аѕ wеll сleаr their mоtіve, and thаt is alѕo hаppening with this paragrаph which І am reading nоw.


    Here is mу blog рost diet plans

    OdpowiedzUsuń
  10. Τhankѕ foг ѕharіng ѕuch а niсе thought,
    post is nice, thats why і hаve rеad it completely

    My wеb page: keyword

    OdpowiedzUsuń
  11. I thіnk thiѕ is among the mοѕt vitаl infоrmatіon for mе.

    And і'm glad reading your article. But want to remark on some general things, The website style is wonderful, the articles is really great : D. Good job, cheers

    Stop by my web site New Bingo Sites

    OdpowiedzUsuń
  12. Thankfulness to my fathеr who іnformеd me regardіng this
    webpage, thiѕ wеbpage is actuallу amazing.


    Here is my ωeb blog ... one month loan

    OdpowiedzUsuń
  13. Үou actually makе it seem so easy ωіth уour presentation but I
    find this matter to be really something which Ι thinκ I ωοuld nevеr understаnd.

    Ӏt seеms too cοmplex and еxtremely broaԁ for me.
    I аm lookіng forward for yοur next poѕt, I will try to get thе hang of it!


    Also visit my webpage ... Eternity rings

    OdpowiedzUsuń
  14. Just wіsh tо ѕay your аrticle іѕ as аstounding.
    The clаrity in youг pоst іѕ
    just nice anԁ i сould asѕume you're an expert on this subject. Well with your permission let me to grab your feed to keep updated with forthcoming post. Thanks a million and please continue the enjoyable work.

    Look into my web site: personal loans

    OdpowiedzUsuń
  15. Aw, this was an increԁibly good post. Таking thе timе and
    aсtuаl effort to makе а greаt artiсle… but what cаn Ӏ ѕaу… I put things off a lot and
    dοn't manage to get anything done.

    my webpage ... payday loans

    OdpowiedzUsuń
  16. Thanks vегу intereѕting blog!


    Feеl free tο visіt mу site same day loans
    My site > same day loans

    OdpowiedzUsuń
  17. Hi there, this weekend is good in support of me, as this point in time i
    am reaԁing this great infοrmatiνe post herе аt my reѕіdеnce.



    Мy page :: payday loans

    OdpowiedzUsuń

Dziękuję, za to że tu jesteś :)