Babeczki orkiszowe

W kocu trochę jesień zawitała na bloga, dzisiaj przygotowałam babeczki orkiszowe według przepisu Asi z Kwestia Smaku. Uważam, że ten przepis jest idealny a ja póki nie wyczuję nowego piekarnika nie mam ochoty na eksperymenty. Ale trzeba przyznać, że babeczki są bardzo dobre.

Przygotowanie:

• 1 i 1/2 szklanki mąki orkiszowej
• szczypta soli
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1 duże jajko
• 1/2 szklanki jogurtu naturalnego
• 1/4 szklanki płynnego miodu
• 1/4 szklanki oliwy z oliwek

Przyprawy:

• 1/2 szklanki posiekanej czekolady
• 1/2 szklanki startych orzechów włoskich
• 1/2 suszonej żurawiny
• 1/2 szklanki wiórków kokosowych
• 2 łyżeczki cynamonu 
• 2 łyżki przyprawy do piernika
• starta skórka z pomarańczy, 2 łyżki soku z pomarańczy
• łyżka malibu

Przygotowanie:

• Piekarnik nagrzać do 170 stopni. Przygotować bakalie i przyprawy.
• Do miski wsypać mąkę, wymieszać z solą, proszkiem do pieczenia, przyprawą piernikową, cynamonem i startą skórką z pomarańczy.
• Do drugiej miski wbić jajko i roztrzepać rózgą na jednolitą masę z jogurtem, miodem, oliwą extra vergine oraz sokiem z pomarańczy i likierem pomarańczowym.
• Połączyć łyżką obydwie mieszanki: suchą i mokrą na jednolitą masę. Następnie wymieszać z czekoladą, orzechami, żurawiną, wiórkami kokosowymi, smażoną skórkę pomarańczową.
• Masę nałożyć do papierowych papilotek ustawionych na blaszce do pieczenia. Wstawić do piekarnika na 15 - 18 minut. Babeczki będą upieczone, jeśli wetknięty w środek patyczek będzie suchy. Ale trzeba uważać, aby ich nie przesuszyć!

Muffiny z imbirem i dynią

W sklepie odnalazłam ostatnio dynię, przytargałam ją szczęśliwa do domu i chodziłam całymi dniami myśląc z czym mogłabym ją przygotować. Na początku miało być ciasto, ale niestety moja kuchenka gazowa to nie to samo co dobry piekarnik elektryczny i szczerze mówiąc kompletnie jej nie ufam. Dobrze, że nikt by i tak się nie dowiedział o mojej porażce, jednak nikt nie lubi jak mu coś nie wychodzi. Ja w takich sytuacjach ślęczę po nocach do póki nie zobaczę wymarzonego efektu. Na szczęście babeczki wyszły idealne, lekko chrupiące z aromatycznym środkiem. Podobne ciastko czekoladowe robią w Kraskowie, wypieczone z zewnątrz a w środku płynna czekolada. U mnie jednak płynnego środka nie było, ponieważ wtedy niestety znaczyłoby to, że moje muffiny są jeszcze surowe. Ale niedługo na pewno znów wezmę się za suflet. 

Składniki:

• 1 1/2 szklanki mąki
• 1/3 szklanki brązowego cukru
• łyżeczka cynamonu z gałką muszkatołową
• łyżeczka świeżego startego imbiru
• 3/4 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
• 1/3 łyżeczki soli
• 2 jajka
• 3/4 szklanki drobno startej dyni
• 1/2 szklaki oliwy z oliwek
• 1/2 szklanki płynnego miodu

Dobra rada:

Jeżeli miód jest scukrzony najlepiej podgrzać go trochę w rondelku na małym ogniu, po chwili stanie się klarowny. 

Przygotowanie:

• Piekarnik nastawić do 180 stopni. Do miski wsypać mąkę, cukier, przyprawy oraz imbir, proszek i sodę wraz z solą. Wymieszać a następnie dodać jajka i zmiksować, w trakcie dodawać dynię a potem oliwę. Kiedy masa będzie już dobrze wymieszana dodać miód. 
• Z masy wyjdzie 12 papilotek, które warto wypełniać tylko do 2/3 wysokości. Piec powinno się 20 minut, aczkolwiek mój piekarnik jest dosyć słaby, więc piekłam 30 plus zostawiłam je na kolejne 10 w wyłączonym piekarniku aby doszły w środku. Jeżeli ktoś ma dobry piekarnik nie musi tego robić. 

Suflet czekoladowy

Czasem w życiu kobiety nadchodzi taki dzień, że bardzo potrzebuje czegoś słodkiego. Ale nie chodzi mi tutaj o zwykłą czekoladę ze sklepu. Tylko o wyrafinowany smak sufletu! Rzuciliśmy się z moim bratem i po chwili już nic nie było a moje jajniki westchnęły zadowolone i dały mi żyć dalej.

Składniki, 6 porcji:

• 60g startej czekolady
• 4 jajka
• 250ml mleka
• 50g mąki
• 60g cukru
• 60g masła

Przygotowanie: 

• Piekarnik nagrzać na do 180 stopni.
• Masło rozpuścić i delikatnie połączyć z mąką, dodać gorące mleko i wymieszać, powoli dodawać żółtka z jajek.
• Białka ubić z cukrem na sztywną pianę, dodać startą czekoladę. Połączyć z masą z żółtek.
• Do naczyń wysmarowanych masłem i posypanych cukrem, wlać masę. Piec w piekarniku przez 10min, a następnie zwiększyć do 220 stopni i piec przez 12 minut.