Waniliowa Panna cotta

Dzisiaj Klasyk! Piękna i smukła panna cotta waniliowa. Nie ma chyba prostszego deseru niż ten. Dodatkowo, każdemu smakuje. Dla mnie to idealny moment na taki deser, w te dni jestem naprawdę okropna, a dzisiaj nie mogę ruszać szyją. W sumie powinnam leżeć i narzekać na swój żywot i zajadać się zapasowym opakowaniem lodów czekoladowych.

No cóż, nie dzisiaj. Pobudka z samego rana, zakończyła się wysprzątaniem całego domu i przygotowaniem kolejnej pizzy (chcę dojść do perfekcji) i deseru. Zostało mi jeszcze tylko umycie podłóg i prysznica (o matka boska, jak domyć to oporne świństwo!).

Zapraszam

Składniki, 6/7 małych porcji:

• 3 łyżeczki żelatyny
• 2 łyżeczki cukru z prawdziwą wanilią
• 250 ml śmietanki kremowej 30%
• 250 ml mleka
• 60 g cukru
• 1 łyżka malibu

 Przygotowanie:

• W małym pojemniczku zalać żelatynę 2 łyżkami zimnej wody i odstawić na 5 minut.
• Do rondelka wlać śmietankę i mleko, dodać cukier z prawdziwą wanilią i brązowy. Mieszając, podgrzewać aż się rozpuści
• Dodać łyżkę malibu, jeżeli nie chcemy, aby alkohol był wyczuwalny należy zagotować całość, ja tylko podgrzałam. Dodać namoczoną żelatynę i mieszać aż całość się rozpuści.
• Przelać do filiżanek/papilotek/kokilek i wstawić do lodówki na 4 godziny. 

Babeczki orkiszowe

W kocu trochę jesień zawitała na bloga, dzisiaj przygotowałam babeczki orkiszowe według przepisu Asi z Kwestia Smaku. Uważam, że ten przepis jest idealny a ja póki nie wyczuję nowego piekarnika nie mam ochoty na eksperymenty. Ale trzeba przyznać, że babeczki są bardzo dobre.

Przygotowanie:

• 1 i 1/2 szklanki mąki orkiszowej
• szczypta soli
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1 duże jajko
• 1/2 szklanki jogurtu naturalnego
• 1/4 szklanki płynnego miodu
• 1/4 szklanki oliwy z oliwek

Przyprawy:

• 1/2 szklanki posiekanej czekolady
• 1/2 szklanki startych orzechów włoskich
• 1/2 suszonej żurawiny
• 1/2 szklanki wiórków kokosowych
• 2 łyżeczki cynamonu 
• 2 łyżki przyprawy do piernika
• starta skórka z pomarańczy, 2 łyżki soku z pomarańczy
• łyżka malibu

Przygotowanie:

• Piekarnik nagrzać do 170 stopni. Przygotować bakalie i przyprawy.
• Do miski wsypać mąkę, wymieszać z solą, proszkiem do pieczenia, przyprawą piernikową, cynamonem i startą skórką z pomarańczy.
• Do drugiej miski wbić jajko i roztrzepać rózgą na jednolitą masę z jogurtem, miodem, oliwą extra vergine oraz sokiem z pomarańczy i likierem pomarańczowym.
• Połączyć łyżką obydwie mieszanki: suchą i mokrą na jednolitą masę. Następnie wymieszać z czekoladą, orzechami, żurawiną, wiórkami kokosowymi, smażoną skórkę pomarańczową.
• Masę nałożyć do papierowych papilotek ustawionych na blaszce do pieczenia. Wstawić do piekarnika na 15 - 18 minut. Babeczki będą upieczone, jeśli wetknięty w środek patyczek będzie suchy. Ale trzeba uważać, aby ich nie przesuszyć!

Ciasto Marchewkowe

Dzisiaj mam dla was wersję ciasta marchewkowego na Halloween. Już za parę dni będziemy świętować oraz wyprawiać się na cmentarz w celu przywitania się z babcią, która szalenie pilnuje wszystkie dzieci, wnuki i prawnuki, aby nie ważyły się ominąć tego ważnego dnia.

Ja z kościołem żyję raczej pokojowo, on omija mnie a ja omijam jego. Zakładam, że jest to mocno zakorzeniony awers z dzieciństwa i trudno będzie go przezwyciężyć. A próbować, próbowałam i to nie raz. Na przykład 2 tygodnie temu, pierwsze wzdrygnięcie było jak oglądaliśmy na suficie malowidła i jeden z apostołów był szalenie podobny do jednego z księży. Ale kiedy przyszedł czas kazania, chciałam uciekać gdzie pieprz rośnie. Jakoś nie podobało mi się słuchanie o ustawie antyaborcyjnej i wmawianie mi, że jeżeli kobieta jest ciężko chora, to Bóg chce aby jej dziecko się urodziło. Nie ważne, że może być chore. Nie ważne, że może być sierotą, mamy rodzić i już.

Zakończyłam mój krótki monolog na temat wiary i wracam do pysznego ciasta i pogańskiego Halloween, które bardziej do ludzi mnie zbliżyło niż Kościół.


Ciasto Marchewkowe z kremem i bananami. 
(przepis z tej strony: Everyday Flavours)

Składniki:

• 200 g mąki
• 1 łyżeczka cynamonu
• 200 g marchwi
• 200 g cukru
• 3 jajka
• 250 ml oleju słonecznikowego
• 100 g orzechów
• skórka z pomarańczy
• banan

 Krem:

• 250 g serka (np. Philadelphia)
• 30 g masła
• 80 g cukru brązowego
• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego

Przygotowanie:

• Piekarnik nagrzać do 170 stopni, a tortownicę wysmarować masłem, najlepiej o średnicy 18 cm, ja użyłam o średnicy 21, ciasto wyszło mniejsze przez to. 
• Marchew obrać, pokroić na małe kawałeczki i zetrzeć mikserem. Wraz z resztą składników, dodać do dużej miski i ucierać drewnianą łyżką najlepiej. Następnie wylać ciasto do tortownicy i piec 60 minut, do suchego patyczka. 
• Wyjąć ciasto i ostudzić.
• Serek, masło, cukier i ekstrakt utrzeć ze sobą na jedwabisty krem. Ciasto przekroić na pół i wysmarować kremem oraz nałożyć plasterki pokrojonego banana, nałożyć wierzch i gotowe!

Jabłka w Karmelu

Halloween się zbliża i w związku z tym mam dla was pierwszą propozycję związaną z tym osobliwym świętem. Krwistoczerwone, słodkie jabłka w Karmelu. Na co dzień nie polecam się nimi za często zajadać, są bardzo kaloryczne, ale na święto! Dlaczego nie! Przepis mnie wyjątkowo zaskoczył, dodatkowo ostatnio w Polsce słońce zachodzi coraz szybciej, nie jest to dobra pora do fotografii. Muszę chyba zmienić mój tradycyjny cykl popołudniowych zdjęć. Polecam również zakupienie termometru do przyrządzenia słodkości, związanych z temperaturą, to bardzo ważne. Ja termometr kupiłam w pobliskim chemicznym, więc nie było problemu z dostaniem go.

Składniki:

• 2 łyżki masła
• pół szklanki brązowego cukru
• 1/3 szklanki miodu
• 130g mleka skondensowanego, słodzonego
• szczypta soli
• łyżeczka czerwonego barwnika
• 5 jabłek
• 5 patyczków

Przygotowanie:

• W garnuszku roztopić masło, dodać cukier, miód, mleczko i sól. Mieszać dokładnie, aż zrobi się gładka masa, dodać barwnik, wymieszać i włożyć termometr, kiedy temperatura dojdzie do 110 stopni, należy niezwłocznie schłodzić ja do 90. Dokładnie wymieszać i umyte jabłka (ja swoje kupiłam na targu, więc nie były pryskane i woskowane) z ponabijanymi patyczkami zamoczyć dokładnie w masie. Wyciągnąć i odłożyć na folię, postąpić tak z każdymi po kolei. 

Pancakes z syropem klonowym

Amerykańskie pancakes z syropem klonowym, uchodzą już za tradycyjne danie. Zgadzacie się z tym? Na pewno pomogła w tym kinematografia, gdzie naleśniki, mocno polane syropem, występują w prawie każdym familijnym filmie.

Przyznać się! Kto jako dziecko nie chciał ich spróbować?

Składniki:

• 2 jajka
• 2 szklanki mąki
• 1.5 szklanki mleka
• 3 łyżeczki proszku do pieczenia
• łyżka cukru pudru
• szczypta soli

Przygotowanie:

• Wbić jajka do wysokiej miski i roztrzepać, do środka przesiać mąkę. Dodać mleko i proszek do pieczenia, wymieszać dokładnie rózgą i dosypać cukier puder i sól. Odstawić na 10 minut i smażyć bez tłuszczu na dobrze rozgrzanej patelni teflonowej. 

Czekolada na gorąco z chilli

Napój dla mojego młodszego brata, na ocieplenie naszych wieczornych filmowych wieczorów. Ostatnio oglądamy Supernatural, niestety ja jestem emocjonalną bardzo osobą i podobno wszyscy zawsze boją się moich reakcji, a potrafię nieźle się przestraszyć.

Tak więc oglądaliśmy wieczorem, pod kocykiem seriale, popijając pyszny napój czekoladowy. Lekko ostry, lekko aromatyczny, bardzo kremowy. 

A ja coraz częściej popadam w refleksję i zastanawiam się co mnie jeszcze czeka w przyszłości. Więc moi drodzy uważajcie na ten napój, wywołuje naprawdę wiele emocji i wprowadza nas w stan tajemnicy. 

Zapraszam


Składniki, 2 małe porcje:

• 50 g czekolady gorzkiej do wypieków
• 1/4 szklanki mleka
• 1/4 szklanki śmietanki 30%
• łyżka cukru pudru
• odrobina chilli
• odrobina cynamonu

Przygotowanie:

• Do garnuszka wlać mleko i śmietankę, podgrzewać przez parę minut. W międzyczasie czekoladę drobno pokroić i również dodać do śmietanki, nie zagotowywać. Cały czas mieszając dodać trochę cukru, cynamonu i chilli. Zagotować i podawać jeszcze ciepłe. 

Omlet z ricottą i borówkami

Najpiękniejszy i najbardziej doskonały obiad na świecie. Talerz został oblizany nawet przez Lunę, której naprawdę nie dało się odpędzić. Dzisiaj mam dla was kolejnych 5 faktów o mnie:

1.Moimi ulubionymi książkami są: Duma i Uprzedzenie, Ujęcia ze smakiem, Apetyt na Italię, Cień wiatru.

2.Nie oglądam telewizji, nawet nie mam jej podłączonej.

3.Denerwuje mnie brak kontroli nad swoim życiem a z racji młodego wieku, nie mam jej prawie nigdy. 

4.W planach mam emigrację, wcześniej lub później. Nie wiem dokładnie gdzie, tak aby być szczęśliwym i żeby czynsz nie wynosił większości dochodu. 

5.W czasie zimy prawie nie wychodzę z domu i cały czas choruję. Wychodzę tylko latem, to prawie jak miś, który hibernuje. 

Zapraszam na przepis.

Składniki:

• jajko
• 1/3 szklanki mąki
• 1/3 szklanki mleka
• łyżeczka cukru muscovado
• 3 łyżki sera ricotta
• garść borówek

Przygotwanie:

• W miseczce wymieszać jajko, mąkę, cukier i mleko. Bardzo dokładnie, na gładką masę. 
• Rozgrzać patelnię z małą ilością oleju i wylać ciasto. Smażyć minutę z każdej strony i nałożyć na talerz. 
• Podawać z serem ricotta, wymieszanym z borówkami.

Croissant z malinami w malibu

Nie mogę uwierzyć, że to jest takie dobre! 

Jestem ogromną fanką wszelakich owoców w cukrze i winie, prosto z patelni. Dzisiaj u mnie w lodówce chłodziło się tylko malibu, wina brak. Postanowiłam zaryzykować i sprawdzić jak będą smakować maliny z malibu. OBŁĘDNIE! Tylko tyle mogę powiedzieć, jeżeli jeszcze tego nie próbowałeś, to leć do kuchni i postaw patelnie na gaz. Reszta to już tylko kilka minut cierpliwości, ważne aby powstrzymać się przed wkładaniem gorącego do buzi. Ja niestety się poparzyłam!

Nie wiem czy wam opowiadałam, ale w związku z powrotem do szkoły mam dosłownie falę lenistwa. Tak więc ciasto na croissanty jest kupione, ale wciąż dobre. 

Dzisiejsze zdjęcie, również idealne nie jest. Za to ma przedstawiać, pyszne śniadanie o poranku, kiedy to słońce z zazdrością spogląda na nasz posiłek. Jak zwykle przesadzam, ale spróbować warto. 

Obiecuję!

Składniki:

• 1 całe zapakowane, schłodzone ciasto francuskie
• garść malin
• 2 łyżki malibu
• łyżka cukru muscovado
• 1/4 szklanki śmietanki 30%
• 2 łyżeczki cukru pudru

Przygotowanie:

• Piekarnik nagrzać do 220 stopni, ciasto rozłożyć i po środku, wzdłuż, przekroić na pół. Powstaną nam dwie połówki, lewą zaczynamy kroić od górnego lewego rogu i tak na ukos, aż do prawego. Analogiczne postępujemy z drugą stroną. Powstaną nam 4 trójkąty, które zwijamy a następnie kładziemy na papier do pieczenia. Rogi zawijamy do środka, podobnie jak przy rogalikach. Pieczemy przez 20 minut, do zarumienienia.
• Maliny myjemy i wkładamy do garnuszka, zalewamy malibu i dodajemy cukier. Smażymy przez 10 minut, do powstania syropu. Ja starałam się, skończyć gotowanie przed rozpadnięciem się malin. 
• Śmietankę ubijamy z cukrem pudrem, musi być bardzo dobrze ubita. 
• Podajemy wszystko razem na talerzu i w chwilę mamy piękne i pyszne śniadanie!

ii zapomniałabym o czymś jeszcze:

Moja Luna

Sorbet borówkowy

Miał być mus a wyszedł sorbet. Bardzo orzeźwiający i naprawdę dobry. Ubiłam dodatkowo śmietankę, która pięknie kontrastuje. Dzisiaj, przynajmniej w mojej części Polski, było bardzo gorąco, trochę nawet za. Jutro zapewne wybiorę się na basen. A wy? Jezioro? Morze? Zazdroszczę osobom, które pozwoliły sobie na wakacje, na mnie czeka zlot motocyklowy. Przebiorę się w skóry i będę oglądać wielkich mężczyzn na motorach, słuchających świetnej muzyki.


Składniki:

• 2 szklanki mrożonych borówek
• łyżeczka cukru
• 2 łyżeczki śmietanki

• 100ml śmietanki 30%
• łyżeczka cukru muscovado
• listki mięty
• borówki do dekoracji

Przygotowanie:

• W mikserze, musimy zetrzeć borówki z cukrem i śmietanką. Ja z reguły jeszcze miejscowo poprawiam blenderem.
• Ubijamy śmietankę z cukrem. Można dodatkowo jeszcze posypać po wierzchu już w pucharku, kiedy nałożymy sorbet. Dodajemy również całe borówki na wierzch. 

a tak wakacje spędza Luna :)

Panna Cotta Różana

Tak jak już obiecywałam postanowiłam dzisiaj przygotować panna cotte z dodatkiem wody różanej. Smak wyszedł zaskakujący i na pewno bardzo ciekawy i wart wypróbowania. Już dzisiaj zerwałam róże na moją własną wodę mam nadzieję, że wyjdzie równie aromatyczna.


Uwaga: Warto panna cotte wyciągnąć 15 minut przed planowanym wyciągnięciem, zanurzyć na 30s w gorącej wodzie i następnie odwrócić na talerzyk. Sama wypadnie i ponownie schować.

Składniki:

• 1 galaretka o smaku truskawkowym
• 1 szklanka śmietanki 30% i 3 łyżki do namoczenia żelatyny
• 1 łyżka żelatyny
• 3 łyżek cukru
• 1/2 laski wanilii 
• 4 łyżki wody różanej
• 1 szklanka jogurtu naturalnego

• 10 papilotek najlepiej silikonowych

Przygotowanie:

• Galaretkę przygotować zgodnie z przepisem na opakowaniu, lecz najlepiej odjąć pół szklanki wody aby szybciej zgęstniała oraz Ja jeszcze dodałam 2 łyżki wody różanej. Ostudzić i wlać delikatnie do foremek, które należy włożyć do lodówki.
• Żelatynę wsypać do małej szklanki i dodać 3 łyżki śmietanki.Wymieszać i odstawić na chwilę. W międzyczasie do rondelka wlać połowę, z przygotowanej szklanki śmietanki oraz cukier i podgrzewać aż cukier się rozpuści. Dodać przekrojoną na pół laskę wanilii i 2 łyżki wody różanej. Doprowadzić prawie do wrzenia, odstawić i dodać żelatynę. Drugą połowę śmietanki ubić.
• Do jeszcze ciepłej śmietanki dodać jogurt naturalny i wymieszać. Następnie połączyć delikatnie z ubitą śmietanką.
• Krem wyłożyć na trochę już stężałą galaretkę i trzymać w lodówce przez 3 godziny.

Czekoladki kokosowe

Przedwczoraj naszła mnie ochota na pralinki, było już późno i niestety zdążyłam zrobić zdjęcia tylko nadzienia. Ale dalsza część jest bardzo prosta i postaram się ją dobrze opisać. Pralinki wyszły naprawdę bardzo smaczne i już ich nie ma. Jestem bardzo zadowolona z tego powodu. I pamiętajcie o Konkursie!

Uwaga: Drugim etapem jest rozpuszczenie czekolady w kąpieli wodnej. Ja użyłam 6 kostek mlecznej i ponad 60g gorzkiej. Ewentualnie do masy można dodać 2 łyżki mąki aby była mniej płynna. Dekorować możemy orzechami startymi lub dekoracjami cukierniczymi.

Składniki:

• Czekolada gorzka i mleczna
• 1/4 szklanki wiórek kokosowych
• 2 łyżki oleju kokosowego (opcjonalnie)
• cukier puder (najlepiej mieć całe opakowanie)
• 3/4 masła
• 2 łyżki serka mascarpone

Przygotowanie:

• Wszystkie składniki poza czekoladą połączyć w misce. Następnie włożyć do mikrofalówki na około 40s tak aby powstała masa miękka lecz nie do końca płynna. Wymieszać dokładnie i zacząć dodawać cukier puder. Może się zdarzyć, że użyje się go mniej lub więcej. Efekt powinien być taki, że masa będzie przypominała ciasto, ma być zbita i nie płynna. 
• Następnie dobrze jest włożyć na 15 minut do lodówki do stężenia. Dłonią wyrabiać drobne kulki i układać na papier do pieczenia. Można je dać na całą noc do lodówki lecz dobrze również wychodzą jeżeli da się do zamrażalnika na 20 minut.
• W kąpieli wodnej roztapiamy czekoladę, kiedy jest już płynna bierzemy wykałaczkę. Wbijamy ją w masę i powoli wkładamy do czekolady tak aby cała się zanurzyła. Następnie wyciągamy i kładziemy na papier.
• Czekoladki dobrze jest przechowywać w lodówce.

Kruszonka z jabłkiem i gruszką

Dzisiaj miałam wielką ochotę zrobić coś słodkiego. I trafiło na kruszonkę, wyszła naprawdę bardzo dobra. Bolała mnie trochę ręka od ręcznego ubijania śmietanki, ale warto było (mój robot robi ze śmietanki masło niestety). Dzisiaj nawet Leon wciąż interesował się moimi wyrobami.

Uwagi: Ja piekłam kruszonkę w małym naczyniu porcelanowym, więc nie wysmarowywałam jego masłem. Ale inne naczynia warto by było. Jeżeli robi się dużo deseru warto najpierw piec na 150 stopniach przez 45 minut a potem na 190 do zarumienia.

Składniki:

• pół jabłka
• pół gruszki
• 200 ml śmietanki
• 90g masła
• 125g mąki
• 80g cukru
• szczypta soli

 

Przygotowanie:

• Nastawić piekarnik na 180 stopni. W naczyniu (23cm) pookładać pokroje kawałki gruszki i jabłka.
• Do miski wsypać mąkę, cukier i masło. Wyrabiać ręką, masło powinno pod wpływem ciepła ładnie się łączyć. 
• Zasypać jabłka kruszonką i piec przez 45 minut do zarumienia.
• Śmietankę ubić z łyżką cukru pudru. Nakładać na kawałki ciasta i cieszyć się smakiem.

Kawa z czekoladą

Dzisiaj po dosyć imprezowej poprzedniej nocy, potrzebowałam doładować swoje akumulatory i wziąć się do pracy. Sama kawa niestety nie wystarcza, tym bardziej dla osób, które za nią nie przepadają. Moja wariacja bardzo ciekawie połączyła orzeźwiający smak mięty z goryczą kawy oraz słodką nutą czekolady.

Uwagi: Czekoladę najlepiej rozpuścić w kąpieli wodnej (garnuszek z gotującą się wodą i na to naczynie z czekoladą, najlepiej szklane) jest wtedy puszysta i bez grudek. Nie radziłabym robić mocnej kawy, raczej taką z 1.5 łyżeczki. Posypkę z kakaa w kształcie serca można łatwo zrobić samemu. Z kartki wycinamy nakładkę a w środku serce.

Składniki, 3 porcje:

• kawa przygotowana w kawiarce,
• rozpuszczona tabliczka czekolady mlecznej,
• spienione mleko lub ubita śmietanka 30%,
• kakao (2 łyżeczki),
• 5 listków świeżej mięty.

 Przygotowanie:

• Kawę zaparzyć w kawiarce, czekoladę rozpuścić w kąpieli wodnej i ostudzić.
• Do szklanki wlać 2/3 łyżeczki czekolady na samo dno. Zalać kawą i dodać śmietankę/mleko.
• Dodać miętę i zrobić posypkę kakaową.

 Mój mężczyzna pomagał mi w wykonaniu.

Mini brownies z kremem waniliowym i truskawkami

Składniki, 12 małych babeczek:

 

Krem w wanilią:

• 1 opakowanie- 125 g serka Philadelphia
• 40 g masła, miękkiego
• 1/2 szklanki cukru pudru
• Ziarenka z laski wanilii
• Kilka truskawek, pokrojonych w cieniutkie plasterki

• 60g ciemniej gorzkiej czekolady
• 60g masła
• 1/4 szklanki cukru
• 1 duże jajko
• 35g zmielonych płatków migdałów
• 1 czubata łyżka mąki pszennej
• 1/3 łyżeczki proszku do pieczenia

Przygotowanie:

• Przygotować krem: mikserem utrzeć serek razem z miękkim masłem. Dodać cukier puder. Wstawić do lodówki do lekkiego stężenia, na czas przygotowywania babeczek.

• Piekarnik nagrzać do 160 stopni. Czekoladę połamać na kosteczki, włożyć do suchego rondelka lub małego garnka, dodać pokrojone na kawałki masło i roztopić mieszając na małym ogniu, starając się nie podgrzewać za bardzo masy.
• Odstawić z ognia i lekko przestudzić. Dodać cukier, jajko, zmielone migdały, przesianą mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia. Wszystko wymieszać na gładką i jednolitą masę.

• Masę wyłożyć do papilotek i wstawić do nagrzanego piekarnika. Piec przez 13 minut (suchy patyczek).
• Babeczki wyjąć z piekarnika i ostudzić. 
• Po ostudzeniu babeczki udekorować kremem. truskawki pokroić i położyć na kremie tuż  przed samym podaniem.

*Przepis pochodzi ze strony kwestiasmaku